菜名 | 炒雪菜冬笋 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 便秘食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味:清香味 工艺:炒 炒雪菜冬笋的制作材料: 主料:冬笋400克,芥菜(大叶)80克 调料:盐5克,白砂糖8克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,色拉油30克 炒雪菜冬笋的特色: 味鲜,清香,本色。 教您炒雪菜冬笋怎么做,如何做炒雪菜冬笋才好吃 先将冬笋切厚片,雪菜梗(芥菜缨)洗净切末,炒锅烧热,加油。将雪菜倒入煸炒一下,随后倒入冬笋,加水,盐,味精,糖烧两三分钟,即用湿淀粉勾芡,淋入麻油即可装盘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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