| 菜名 | 鲜味西芹 |
| 做法 | 菜系及功效：其他菜系 鲜味西芹的制作材料： 主料：西芹,海米葱丝,姜蒜末,盐,味精,花椒 教您鲜味西芹怎么做，如何做鲜味西芹才好吃 1．西芹洗净，纵向切开，切成4厘米的段 2．水烧开，西芹下锅焯熟。捞出来，用凉开水冲一下 3．炒锅里放色拉油，油热以后放姜、共椒、海米 4．把锅里的东西倒在西芹上，加葱丝、蒜末、味精、盐拌匀 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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