菜名 | 高丽香蕉 |
做法 | 菜系及功效:东北菜 高丽香蕉的制作材料: 主料:香蕉3只(重约450克)。 蛋清150克,细沙125克。糖桂花2克。干淀淀粉50克,湿淀粉20克,白糖高丽香蕉香蕉3只(重约450克)。蛋清150克,细沙125克。糖桂花2克。干淀淀粉50克,湿淀粉20克,白糖50克,熟猪油1500克(实耗油150克)。 高丽香蕉的特色: 外层松脆,里酿软绵,口味香甜,老幼皆宜。 教您高丽香蕉怎么做,如何做高丽香蕉才好吃 香蕉去皮。对批开,两面蘸上干淀粉。糖桂花与细沙拌匀,分成3份,搓成同香蕉一样长的条,分别放在半片香蕉上,按扁合上另半片香蕉:切成3厘米长的段,放在撒有干淀粉的盘子里待用。炒锅放旺火上烧热。下入猪油,同时把蛋情甩打起泡,加湿淀粉和干淀粉40克搅匀成蛋泡糊,待油温至六成热(约132℃)时将锅端离火位,把香蕉段拌上蛋泡糊、逐个下锅炸、待放完后将锅移中火上,用手勺舀热油不断淋浇。油温上升至七成热(约154℃)时应各离火,淋翻至外层呈微黄时,用漏勺捞起沥尽油装盘,撒上绵白糖即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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