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菜名 红袍葱椒肝片
做法
菜系及功效:私家菜 补血食谱 明目食谱 贫血食谱
口味:香辣      
工艺:
红袍葱椒肝片的制作材料:
主料:猪肝200克
调料:植物油20克,料酒10克,白砂糖3克,淀粉(玉米)5克,五香粉2克,花椒2克,辣椒酱10克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)5克,姜3克,小葱5克
教您红袍葱椒肝片怎么做,如何做红袍葱椒肝片才好吃
1. 将猪肝去杂洗净切成柳叶片,加料酒、五香粉、辣椒酱、精盐、淀粉拌匀;
2. 姜切薄片,葱切花待用;
3. 炒锅注油烧热,下入猪肝片滑散,捞出控油;
4. 炒锅留底油烧热,下入干辣椒、花椒粒、姜片爆香,放入猪肝片,加味精、白糖、香葱花(小葱)炒匀即可。
小帖士-食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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