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菜名 干贝虾球
做法
菜系及功效:沪菜
干贝虾球的制作材料:
主料:鲜虾
辅料:水发干贝,香菇,火腿
调料:蚝油,高汤,盐,鸡精,食用油,麻油,料酒,白糖,水淀粉


教您干贝虾球怎么做,如何做干贝虾球才好吃
1、将虾剁成虾胶,干贝撕成丝,香菇洗净切成丝,火腿切成丝; 

2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球,并在表面上粘满干贝丝,香菇丝、火腿丝,装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出; 

3、坐锅点火,放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油,淋入蒸好的干贝虾球上即成。特点:形似绣球虾胶爽脆。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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