干贝虾球_菜谱查询

干贝虾球

菜系及功效：沪菜
干贝虾球的制作材料：
主料：鲜虾
辅料：水发干贝,香菇,火腿
调料：蚝油,高汤,盐,鸡精,食用油,麻油,料酒,白糖,水淀粉

教您干贝虾球怎么做，如何做干贝虾球才好吃
1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝；

2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出；

3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。特点：形似绣球虾胶爽脆。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

糖醋“排骨”	豆苗炒荸荠	香糟山鸡米	荷花鱼肚	水参蜜饯
鲜菇粟米粥	榨菜肉末蒸豆腐	肉末炒黄豆雪里蕻	山芋羹	山东辣味牛肉干
蒸素火腿	芹菜丝拌土豆	琉璃蛋球	荷兰豆炒甘笋	拉条
哈蜜瓜百合瘦肉汤	芋儿白菜汤	拌鸭掌(一)	香油拌小葱	宴客四宝汤
凉焖鸡	凉拌芝麻秋葵	炒八宝饭	卤珍肝	三杯鸡