拌鸭掌(一)_菜谱查询

拌鸭掌(一)

菜系及功效：家常菜谱减肥菜谱滋阴食谱
口味：芥末味
工艺：拌
拌鸭掌(一)的制作材料：
主料：鸭掌150克,黄瓜150克
调料：盐3克,味精1克,酱油5克,醋10克,芥末5克,香油2克
拌鸭掌(一)的特色：
味清淡，爽口，形状美观。
教您拌鸭掌(一)怎么做，如何做拌鸭掌(一)才好吃

1. 将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出；
2. 用凉水过凉取出，在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）；
3. 精盐、味精、酱油、醋、芥末、香油调成味汁；
4. 黄瓜洗净一剖两半，顶刀切成厚0.6厘米的片，码在盘内；
5. 每个鸭掌块（仍保持原形），摆在黄瓜上面，用以上调料兑好汁，浇上即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

桂花肉（一）	香炸鹌鹑	虾子煎豆腐	蚝油牛肉（一）	酒酿火腿片
鲜酵母馒头	拔丝桔子	萝卜清汤	烩千里风	香酥全鸭（二）
酱烧田园菜	萝卜拌香菜	羊筋菜	毛豆凤尾虾	护国菜
豆面糕	氽发菜三丝	芙蓉鸡米羹	酱烧肘子	脆滑肉
西味虎皮蛋	红松鳜鱼	糖醋鸡圆	芦笋青鱼丝	砍三刀