菜名 | 凉焖鸡 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:焖 凉焖鸡的制作材料: 主料:童子鸡2500克 辅料:琼脂35克 调料:香油35克,料酒50克,糖色50克,味精5克,八角10克,桂皮25克,大葱40克,姜35克,大蒜(白皮)35克,盐15克 教您凉焖鸡怎么做,如何做凉焖鸡才好吃 1. 将鸡剁成4厘米长、2.7厘米宽的长方形块,清水洗净; 2. 将鸡块放入开水锅浸透,另换开水; 3. 鸡块内放入大料、桂皮、料酒、葱段、姜片、蒜片、鸡块、洋粉烧开,用微火焖烂; 4. 将锅中鸡块捞入盆中,拣出佐料,把鸡汤过罗; 5. 倒入勺内,上火以盐、糖色调好口味和颜色; 6. 放入味精、香油,将汤倒入鸡块盆内,使汤与鸡块匀称; 7. 晾凉后,放入冰箱,即成鸡冻。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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