菜名 | 双层肚丝 |
做法 | 菜系及功效:江西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:酸辣味 工艺:油爆 双层肚丝的制作材料: 主料:猪肚500克 辅料:青蒜15克,冬笋100克 调料:盐4克,淀粉(蚕豆)8克,辣椒(红,尖,干)10克,香油2克,猪油(炼制)50克,醋4克,姜4克,料酒10克,生抽3克,味精1克 双层肚丝的特色: 此菜咸、香、辣、酸风味独特,肚丝爽脆可口。 教您双层肚丝怎么做,如何做双层肚丝才好吃 1. 将猪肚头放入冷水内刮去脏液,洗净,切成4.5 厘米长,象韭菜一样扁的丝; 双层肚丝的制作要诀:1. 肚头一定要反复洗干净,否则有异味,影响质量; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克; 3. 此菜做好后、下冰箱为宜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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