菜名 | 炒蝴蝶鳝鱼片 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味:甜咸味 工艺:炒 炒蝴蝶鳝鱼片的制作材料: 主料:鳝鱼500克 调料:猪油(炼制)75克,大葱15克,姜8克,大蒜(白皮)10克,盐4克,酱油25克,白砂糖10克,料酒30克,味精2克,醋10克,淀粉(玉米)20克,香油5克,胡椒粉2克 炒蝴蝶鳝鱼片的特色: 鱼片滑嫩,香浓味鲜,菜型美观。 教您炒蝴蝶鳝鱼片怎么做,如何做炒蝴蝶鳝鱼片才好吃 1. 将鳝鱼击昏、剔骨的鳝肉洗净,沥去水; 炒蝴蝶鳝鱼片的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约1000克。 小帖士-食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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