似蜜羊肉片_菜谱查询

似蜜羊肉片

菜系及功效：私家菜营养不良食谱
口味：甜咸味
工艺：糖溜
似蜜羊肉片的制作材料：
主料：羊肉(瘦)250克
调料：鸡蛋清30克,酱油15克,料酒10克,味精1克,甜面酱15克,白砂糖50克,盐1克,姜3克,淀粉(豌豆)38克,花生油75克,糖色5克
似蜜羊肉片的特色：
色泽金红，肉质滑嫩，甜中带咸。
教您似蜜羊肉片怎么做，如何做似蜜羊肉片才好吃
1.羊后腿肉横丝切成薄片，放入碗内，加湿淀粉60克（淀粉30克加水30克）、甜面酱、鸡蛋、精盐少许浆匀待用。将酱油、料酒、味精、姜末、白糖、清汤50毫升、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、糖少许兑成芡汁。
2.锅内放油，上火烧至五六成热时，下入肉片，用手勺拨散，炸片刻捞出，将油沥出，勺放回火上，留少许油，倒入芡汁，炒成亮汁，再将肉片放入炒拌，待汁全部裹挂均匀，淋入少许明油，盛盘即成。

似蜜羊肉片的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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