陈皮鸭胗_菜谱查询

陈皮鸭胗

菜系及功效：家常菜谱消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：甜味
工艺：焖
陈皮鸭胗的制作材料：
主料：鸭肫500克
调料：陈皮10克,辣椒酱15克,酱油25克,白砂糖15克,醋3克,盐5克,味精10克,花生油150克,辣椒油25克,姜15克,料酒15克
陈皮鸭胗的特色：
咸、甜、辣，陈皮味浓郁。
教您陈皮鸭胗怎么做，如何做陈皮鸭胗才好吃

1. 将鸭胗洗净切成双十字刀；
2. 陈皮切丝；
3. 姜拍松切块；
4. 用料酒、盐将鸭胗抓匀，放入八成热油中炸卷；
5. 起锅放入底油，将姜块、辣椒酱、陈皮放入煸炒出香味；
6. 烹入料酒、酱油，放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗，用火烧焖；
7. 旺火收汁，出锅时点入醋，淋入红油，凉后装盘。

陈皮鸭胗的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

川北凉粉	炝豆芽菜	鲜熘兔丝	黄焖海参	三菌豆腐汤
合川桃片烧白	巴国寨子鸡	鸡茸海蜇	干贝三圆	凤衣蕺菜
麻辣牛柳	巴国燕翅羹	沙锅果子狸	补气羊肉汤	鱿鱼汤
海米烧白菜	仙草鸡	何首乌煮鸡蛋	巴戟煲鸡肠	百合川贝银杏羹
薄荷香茶	萝卜牛肚煲	桔子洋李果盘	烤排骨	蝴蝶虾