东安仔鸡 |
菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱 口味:麻辣味 工艺:熟炒 东安仔鸡的制作材料: 主料:鸡2000克 辅料:辣椒(红,尖)25克 调料:猪油(炼制)100克,料酒25克,盐15克,醋25克,味精2克,香油25克,大葱15克,姜15克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)13克 东安仔鸡的特色: 麻辣香酸,脆嫩鲜美,下酒佳肴。 教您东安仔鸡怎么做,如何做东安仔鸡才好吃 1.将肥嫩鸡宰杀后去净毛,开膛去内脏洗净,放入汤锅白煮至七成熟,捞出,稍凉,去净骨(或带少许骨亦可),剁成5厘米长、2厘米宽的块。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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