菜名 | 鸡油广肚 |
做法 | 菜系及功效:川菜 口味:咸鲜味 工艺:烧 鸡油广肚的制作材料: 主料:鱼肚100克 辅料:油菜心500克 调料:花生油50克,盐10克,胡椒粉2克,味精15克,料酒15克,淀粉(玉米)15克 鸡油广肚的特色: 色泽乳白翠绿,鱼肚清鲜适口。 教您鸡油广肚怎么做,如何做鸡油广肚才好吃 1. 干鱼肚用温油浸泡软,取出改成4厘米长、3厘米宽的块; 鸡油广肚的制作要诀:本品有油炸过程,需备生油约1000克,鸡汤约500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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