怪味鸡块_菜谱查询

怪味鸡块

菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：怪味
工艺：拌
怪味鸡块的制作材料：
主料：童子鸡1000克
调料：大葱20克,花椒3克,辣椒粉3克,花生油10克,白砂糖10克,酱油15克,醋10克,盐5克,芝麻酱10克,姜5克,味精1克

怪味鸡块的特色：
色泽美观，香气浓郁。
教您怪味鸡块怎么做，如何做怪味鸡块才好吃
1.鸡洗净；葱去根洗净，一半切段，一半切葱花；鲜姜洗净，一半切片，一半去皮切成细末，待用。2.锅里放适量水置旺火上烧开，鸡放入开水中，同时加入葱段、姜片、精盐，盖上锅盖用旺火煮开10分钟，将鸡捞出晾凉，切成小块放入盘内。3.芝麻酱放小碗内，加少许精盐和煮鸡的汤，调成糊状。4.辣椒粉放小碗内加少许盐调和。5.取炒锅置火上烧热，加入花生油，待油烧开后将热油浇在辣椒粉上，速调和即成辣椒渣。6.花椒放入锅内炒出香味后铲出，趁热碾成细末，均匀地撒在鸡块上，再撒上葱花、姜末、白糖、精盐，倒入酱油、醋、辣椒渣和芝麻酱，拌匀后即可食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

南瓜牛肉	重阳糕	红煨猪排	清炸肫肝	台式三杯鸡
素几萝卜	白菜蜇皮	白汁甘笋	馅蛋	西葫芦炒鸡蛋
松菜虾干	麻酱拌茄子	杏鲍菇串烧	姜汁扁豆	鱿鱼汤
无锡肉骨头	六味铁板蟹	凉面冷盘	玫瑰辣牛肉瓣	青椒面筋丝
麻辣肉蟹	贡丸汤	玉兔海参	襄汾藕盒	果珍莲藕