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鸡丝苤蓝

菜系及功效:鲁菜 便秘食谱 消化性溃疡食谱 防癌抗癌食谱 月经不调食谱
口味:清香味      
工艺:
鸡丝苤蓝的制作材料:
主料:鸡胸脯肉75克,苤蓝100克
辅料:韭黄100克,鸡蛋清15克
调料:淀粉(玉米)5克,黄酒15克,姜1克,盐3克,香油40克
鸡丝苤蓝的特色:
此肉鲜嫩,味清淡,最宜冷吃。
教您鸡丝苤蓝怎么做,如何做鸡丝苤蓝才好吃
1. 将鸡脯肉片成0.2厘米厚的片,再切成长6厘米、粗1厘米细丝,放在碗内,与蛋清、湿淀粉、精盐拌匀渍好;
2. 姜切成细丝;
3. 韭黄择洗干净,切成长5厘米的段,沸水焯过备用;
4. 苤蓝切成长5厘米、宽0.1厘米粗的细丝,用清水浸泡10分钟,另换清水洗净捞出,攥干水分;
5. 炒勺内放入芝麻油,置中火上烧至五成热,将鸡丝放入油滑熟,取出待用;
6. 炒勺内留油,在旺火上烧至六成热,放入姜丝、苤蓝丝、黄酒、精盐、奶汤50克煸约2分钟,盛入盘内,加韭黄、鸡丝拌匀即成。


鸡丝苤蓝的制作要诀:预备植物油250克,实耗约40克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
免费


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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