菜名 | 酸菜蹄筋汤 |
做法 | 菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味:酸咸味 工艺:烧 酸菜蹄筋汤的制作材料: 主料:猪蹄筋200克 辅料:酸白菜150克,鸡胸脯肉200克 调料:胡椒2克,味精2克,料酒15克,盐8克 教您酸菜蹄筋汤怎么做,如何做酸菜蹄筋汤才好吃 1. 干蹄筋用清水洗净; 酸菜蹄筋汤的制作要诀:1. 蹄筋一定要发泡,形状像米花糖; 2. 汤一定要清好,酸菜下锅时间不能太长; 3. 鸡脯肉要捶茸; 4. 本菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。 小帖士-健康提示: 1. 蹄筋性味甘、平,具有益肺、健脾、壮筋骨的功效。 2. 酸菜具有开胃健脾之作用。 小帖士-食物相克: 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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