菜名 | 五元蒸肚片 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸甜味 工艺:清蒸 五元蒸肚片的制作材料: 主料:猪肚1000克 辅料:荔枝15克,桂圆10克,枣(干)20克,莲子20克,枸杞子10克 调料:猪油(炼制)50克,料酒50克,盐53克,醋50克,冰糖50克,胡椒粉5克,大葱15克,姜15克 五元蒸肚片的特色: 软烂浓香,甜咸适口。 教您五元蒸肚片怎么做,如何做五元蒸肚片才好吃 1.将莲子提前用水泡发备用;猪肚用刀割去油脂杂质,刮去表面的涎液洗一遍,放入沸水锅内氽过(视白膜皮用手一推即掉),捞出,放入冷水内刮去白膜皮,用盐、醋各50克揉搓,用清水冲洗干净,再放入冷水锅上烧开,除去异味,切成5厘米长、2厘米宽的条,装入绿釉钵内,放入猪油、盐、冰糖、鸡汤500毫升、胡椒粉、拍破的葱姜、料酒,上笼蒸到八成烂取出,去掉葱姜。 小帖士-食物相克: 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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