千层猪耳_菜谱查询

千层猪耳

菜系及功效：粤菜
千层猪耳的制作材料：
主料： 猪耳朵四只,绳仔一条。
辅料： 调味：卤水料1/4杯,老柚一汤匙,盐半茶匙,糖一汤匙半,南姜二片（或用姜代替）,葱二条,水四杯或适量。

教您千层猪耳怎么做，如何做千层猪耳才好吃
1、把四只猪耳洗净、叠起（因猪耳一端厚、一端薄，叠时要叠得平稳，才可扎实）、卷成筒形、用绳仔扎实，放落滚水中煮十分钟，取起洗一洗。

2、把调味放入煲内煲滚，放下猪耳煲滚后，慢火煲月念，约需一小时半，取起。冷后放入雪柜雪三小时，除去绳，扫一油。

3、将猪耳切最薄片上碟，淋上少许汁及麻油，吃时可蘸蒜茸米醋（蒜茸加入少许米醋）。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

马耳	糖枯鳝丝	榨菜炒鸡柳	软炸羊肉	川味水煮肉片
干煸野兔	脆皮香芋夹	砂锅鸭子汤	牛茶	沙锅冬菜丸子汤
方块油糕	萝卜丸子	荷叶糯米饭	粤式凤吞翅	桂花鸡头肉
虾仁豆腐卷	生煸豌豆苗	酥炸菠菜	三鲜酿面筋	圆葱煎猪排
葱扒海参	培根煎南瓜	香滑甜橙果冻	炖干贝四丝	山椒藕片