菜名 | 豉椒九孔鲍 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 工艺:滑炒 豉椒九孔鲍的制作材料: 主料:鲜九孔鲍仔800克,青椒,红椒,蒜片各适量。 调料:盐,味精,鸡精,黄酒,水淀粉,豆豉,色拉油各适量。 教您豉椒九孔鲍怎么做,如何做豉椒九孔鲍才好吃 1.鲜九孔鲍仔去壳,洗净,侧片为二,焯水。 2.青椒、红椒切菱形片,过油。 3.原料下锅,加调料滑炒出锅。 豉椒九孔鲍的制作要诀:鲍仔易老,焯水与滑炒要快。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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