菜名 | 韭黄炒羊肉丝 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 口味:清香味 工艺:滑炒 韭黄炒羊肉丝的制作材料: 主料:羊肉(瘦)100克 辅料:冬笋20克,韭黄25克,辣椒(红,尖)10克 调料:盐2克,味精1克,酱油10克,淀粉(豌豆)8克,猪油(炼制)50克 韭黄炒羊肉丝的特色: 鲜香脆嫩,爽口宜人。 教您韭黄炒羊肉丝怎么做,如何做韭黄炒羊肉丝才好吃 1.将羊腿肉切成长4厘米的细丝;冬笋、韭黄、红椒切成长3.厘米的细丝。 2.炒锅放入猪油烧热,将用精盐、湿淀粉10克抓匀的浆好的羊肉丝下锅炒至八成熟捞出;锅留油25克,把冬笋、红椒丝炒熟,即放入羊肉丝、韭黄、味精、酱油,勾芡,翻炒几下,淋香油即成。 韭黄炒羊肉丝的制作要诀:因有过油过程,需准备熟猪油约250克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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