韭黄炒羊肉丝_菜谱查询

韭黄炒羊肉丝

菜系及功效：私家菜补虚养身食谱肢寒畏冷食谱
口味：清香味
工艺：滑炒
韭黄炒羊肉丝的制作材料：
主料：羊肉(瘦)100克
辅料：冬笋20克,韭黄25克,辣椒(红,尖)10克
调料：盐2克,味精1克,酱油10克,淀粉(豌豆)8克,猪油（炼制）50克
韭黄炒羊肉丝的特色：
鲜香脆嫩，爽口宜人。
教您韭黄炒羊肉丝怎么做，如何做韭黄炒羊肉丝才好吃
1.将羊腿肉切成长4厘米的细丝；冬笋、韭黄、红椒切成长3.厘米的细丝。
2.炒锅放入猪油烧热，将用精盐、湿淀粉10克抓匀的浆好的羊肉丝下锅炒至八成熟捞出；锅留油25克，把冬笋、红椒丝炒熟，即放入羊肉丝、韭黄、味精、酱油，勾芡，翻炒几下，淋香油即成。

韭黄炒羊肉丝的制作要诀：因有过油过程，需准备熟猪油约250克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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