菜名 | 尖椒干豆腐 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:微辣 工艺:生炒 尖椒干豆腐的制作材料: 主料:干豆腐300克 辅料:辣椒(青,尖)50克 调料:大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)8克,猪油(炼制)40克 尖椒干豆腐的特色: 质嫩芡亮,咸香微辣。 教您尖椒干豆腐怎么做,如何做尖椒干豆腐才好吃 1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条; 2. 尖辣椒切滚刀片; 3. 炒勺内放30克猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色; 4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克; 5. 再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒; 6. 用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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