清炒鱼仁 |
菜系及功效:清真菜 学龄期儿童食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:清炒 清炒鱼仁的制作材料: 主料:鲻鱼150克 辅料:黄瓜25克,香菇(鲜)10克,番茄25克,鸡蛋清30克,牛奶25克 调料:醋10克,料酒10克,味精2克,鸡油25克,大葱10克,姜5克,淀粉(玉米)30克,花生油50克,盐2克 教您清炒鱼仁怎么做,如何做清炒鱼仁才好吃 1. 将鱼肉切成1.7厘米长、1厘米宽、0.7厘米厚的斜块; 2. 鱼肉用清水洗净,控净水分; 3. 加入精盐、牛奶搅匀,放入蛋清,淀粉浆好; 4. 西红柿、黄瓜、香菇分别切成斜块; 5. 炒勺上火,放入花生油烧热,将鱼仁放入滑散炸透; 6. 将黄瓜、香菇、西红柿放入,马上倒出沥油; 7. 将原料回勺上火,放入葱米、姜米,烹入料酒、米醋,放入精盐、味精颠炒均匀; 8. 淋入鸡油即可出勺装盘。 清炒鱼仁的制作要诀:本品有滑油过程,需备花生油约500克。 小帖士-食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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