菜名 | 回锅肉白菜 |
做法 | 菜系及功效:京菜 便秘食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 口味:香辣 工艺:滑炒 回锅肉白菜的制作材料: 主料:大白菜(小白口)350克 辅料:猪肉(瘦)100克 调料:豆瓣酱20克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,猪油(炼制)40克,大葱10克,姜10克 回锅肉白菜的特色: 色泽红亮,香辣咸甜。 教您回锅肉白菜怎么做,如何做回锅肉白菜才好吃 1. 将白菜洗净沥水,抹刀片成片; 2. 猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片; 3. 豆瓣酱剁碎; 4. 锅内加油烧热,放入豆瓣炒至红色,加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒; 5. 放入肉片、鲜汤烧透,加味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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