| 菜名 | 炝茭白 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 炝茭白的制作材料： 主料：净茭白250克,香油10克,味精1克,精盐3克,花椒油少许。 炝茭白的特色： 味鲜香，清淡。 教您炝茭白怎么做，如何做炝茭白才好吃 1.将茭白洗净，切成滚刀片，用开水烫一下捞出控净水分，晾凉。 2.将茭白放入碗内，加入香油，味精、花椒油、精盐、拌匀装盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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