清蒸鲫鱼_菜谱查询

菜名

清蒸鲫鱼

做法

菜系及功效：家常菜谱
清蒸鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼1条(约250 克),红辣椒1个,黄辣椒1个
辅料：香葱3棵,生姜1小块,食用油20克,猪油1大匙,香油2小匙,料酒2小匙,鱼露1大匙,胡椒粉1小匙

教您清蒸鲫鱼怎么做，如何做清蒸鲫鱼才好吃

1、将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；辣椒洗净切丝；姜洗净切片；葱洗净后1 棵切丝，另2 棵打成葱结；
2、把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10 分钟；
3、鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上；
4、在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。

提示：因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

栗子菜条	桃干	瓜仁西葫芦	豆沙锅饼	糟鸡爪
口蘑奶油汤	小麦通草粥	萝卜羊腩煲	炸芙蓉肉	清蒸茄条
黔味大虾	朝鲜烤牛肉	香卤淡菜	素炒菠菜	干锅香辣鸡翅
清炖排骨	水蛇粥	猪肉焖野鸭	生醉蟹油拌佛手海蜇皮	花菇烧菱角
虾仁面包	酸辣海参	地瓜起司饭	土豆丝拌白菜	豆沙方糕