菜名 | 桂花大肠 |
做法 | 菜系及功效:浙菜 口味:炸烧味 工艺:酥炸 桂花大肠的制作材料: 主料:猪大肠400克,猪肉(瘦)150克 辅料:火腿50克,鸡蛋黄75克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)5克 调料:黄酒50克,酱油25克,盐3克,味精2克,姜25克,小葱20克,白砂糖10克,椒盐15克,猪油(炼制)50克,甜面酱15克 教您桂花大肠怎么做,如何做桂花大肠才好吃 1. 猪大肠头的正反面刮洗干净,沥干水; 桂花大肠的制作要诀:1. 制作桂花大肠,猪肉肥三瘦七,熟后油润适口; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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