冬菇菱角_菜谱查询

冬菇菱角

菜系及功效：湘菜老人食谱
口味：香辣
工艺：拌
冬菇菱角的制作材料：
主料：菱角1000克,香菇（鲜）100克
调料：香油50克,盐5克,白砂糖15克,味精1克,姜10克,大葱10克,花椒10克
冬菇菱角的特色：
香嫩，爽口，味鲜。
教您冬菇菱角怎么做，如何做冬菇菱角才好吃

1. 菱角用刀剥去外壳，削去紫色膜皮，
2. 下入开水锅氽熟，用冷水泡上；
3. 香菇切去蒂，大的改块洗净；
4. 葱和姜要拍破；
5. 将香油烧沸，下入花椒子炸一下，便捞出不要；
6. 再下入葱、姜煸炒，继下入菱角和上列调料稍焖；
7. 收干汁后晾凉，挑去葱、姜装盘，淋香油即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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