菜名 | 炒脆丝 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:香辣 工艺:炒 炒脆丝的制作材料: 主料:西瓜皮300克 辅料:辣椒(青,尖)60克 调料:小葱8克,盐3克,白砂糖3克,植物油15克,味精2克 教您炒脆丝怎么做,如何做炒脆丝才好吃 1. 用刀削去西瓜皮外层绿色外皮和靠近的白色软层,将紧靠外皮的浅绿色的一层,用刀片成薄片,再切成细丝; 2. 小葱洗净去根,切成葱末;青辣椒去蒂和籽,洗净,切成细丝; 3. 炒锅上火烧热,倒入植物油,烧热后,放入葱末炒出香味,倒入辣椒丝和瓜皮丝煸炒几下离火,加入味精炒匀即可盛出。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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