| 菜名 | 叶儿粑 |
| 做法 | 四川小吃叶儿粑的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：蒸法 叶儿粑的制作材料：糯米350克，籼米150克，白糖100克，蜜桂花15克，细淀粉20克，猪肥瘦肉150克，芽菜40克，葱白10克，熟猪油150克，精盐1克，酱油3克，芝麻油1克，料酒2克，胡椒粉0.5克，味精0.5克，菠菜汁适量，芭蕉叶数张。 叶儿粑的介绍：叶儿粑是遍及四川城乡的名优风味小吃。因其制作时用芭蕉叶、玉米叶等包裹蒸食而故名。以成都珍珠圆子餐厅制作的叶儿粑最有名，1990年被评为"成都名小吃"。 叶儿粑的特色： 色泽淡绿，皮面滋糯，咸甜兼备，清香可口。 教您叶儿粑怎么做，如何做叶儿粑 1.将糯米、籼米洗干净，用清水泡24小时，沥干水分，另加水磨浆，装入皮袋中吊干水，然后与熟猪油4O克、菠菜汁揉匀成淡绿色，分成剂子20个，擀成皮坯。 2.白糖与细淀粉和匀，加入蜜桂花、熟猪油揉匀为甜馅。猪肉、芽菜分别剁细，葱白切小粒。将熟猪油入锅，用中火烧至五成热，下入猪肉抄散，再加盐、酱油、料酒、胡椒粉稍炒，然后下芽菜起锅，加葱粒、芝麻油、味精拌匀。 3.芭蕉叶洗净，切成边长为10厘米的正方形，入开水中焯一下，捞出用布搌干水，在光滑一面刷上一层熟猪油待用。用皮坯包上甜馅和咸馅各10个，搓成直径为2厘米的圆柱形，用芭蕉叶包好。 4.将包好的叶儿粑放入蒸锅中，用大火开水蒸约15分钟即成。 叶儿粑的制作要领： 1.馅料冷后再包制； 2.叶儿粑应包紧，使其内无气体，否则易破。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
相关热门：
| 豉椒豆腐 | 春笋炒香菇 | 鱼匹子 | 马蹄糕 | 锅贴鸭方 |
| 脆皮牛肉 | 豆瓣大黄鱼 | 清汤绣球银耳 | 小肉丸子豆腐汤 | 牡丹鲜虾仁 |
| 妙计锦囊 | 百花酒焖肉 | 芙蓉海参 | 面线羹 | 素笋汤 |
| 五香萝卜皮 | 榨菜黄豆汤 | 巴国干豇豆老鸡汤 | 炮两样 | 五香大酱 |
| 藕粉饺 | 干菜扣肉 | 家庭小炒皇 | 泡椒鱼头 | 剁椒欢喜鱼 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站，站点外链，信息发布，实用查询，网址导航的平台，免费收录各类站点
免费快速发布信息，为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息，充分满足您免费查看/发布信息的需求。