菜名 | 豆腐汤(头脑) |
做法 | 陕西小吃豆腐汤(头脑)的做法详细介绍 所属地区:陕西小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 豆腐汤(头脑)的制作材料:豆腐、熟洋芋、粉条各500克,黄花菜、韭菜末各1.5克,海带、熟芝麻、虾米末各10克,生姜末5克,胡椒粉2.5克,酱油25克,葱花、香菜各10克,味精、芝麻油各少许,熟羊肉丁150克。 豆腐汤(头脑)的特色: 汤醇味浓,清香可口,可配烧饼、馒头食用,是陕北风味小吃。 教您豆腐汤(头脑)怎么做,如何做豆腐汤(头脑) 1.洋芋、豆腐均切成小丁,粉条切成10厘米长的段。 2.黄花菜、海带用开水泡开捞出,黄花切成1厘米的长段,海带切丝。 3.锅内加汤、肉丁、虾米末、生姜末、胡椒粉、酱油、豆腐丁煮5分钟,放入粉条段、洋芋丁、黄花菜段、海带丝、韭黄末、葱花、香菜、芝麻、味精、芝麻油拌匀即成。 豆腐汤(头脑)的制作要领:煮制时间略长,韭黄末出锅前放入。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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