葱椒爆羊肉丁 |
菜系及功效:家常菜谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 口味:麻辣味 工艺:葱爆 葱椒爆羊肉丁的制作材料: 主料:羊肉(肥瘦)250克 辅料:洋葱(白皮)100克,辣椒(红,尖,干)100克,辣椒(青,尖)100克,鸡蛋清40克 调料:料酒15克,酱油3克,盐2克,白砂糖2克,胡椒粉1克,大葱10克,植物油50克,淀粉(玉米)10克,香油5克,味精3克 教您葱椒爆羊肉丁怎么做,如何做葱椒爆羊肉丁才好吃 1. 羊肉切成小丁,放入碗内,加入鸡蛋清和适量水淀粉、盐拌匀; 2. 洋葱、青、红辣椒均切丁; 3. 炒锅上火,舀入植物油烧于六成热,将肉丁放入拨散,再放葱段,迅速捞出沥油; 4. 油锅再上火,放入料酒、酱油、白糖、味精,少许水翻炒均匀,用水淀粉勾芡,倒入肉丁、洋葱丁、辣椒丁、淋入香油,炒匀,撒胡椒粉,起锅装盘即成。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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