年年高升_菜谱查询

年年高升

菜系及功效：粤菜年夜饭
口味：甜味
工艺：炸
年年高升的制作材料：
主料：年糕300克,小麦面粉150克
调料：淀粉(玉米)10克,泡打粉5克,猪油（炼制）30克

教您年年高升怎么做，如何做年年高升才好吃

1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
2. 将调味料调匀做成面糊；
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。

年年高升的制作要诀：1.除了甜年糕外，亦可用红豆年糕做；
2.为了使油炸食物吃后不腻，最好搭配浓茶消积化食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

鸡丝炒年糕	鸽蛋焖野鸭	红瑰焖肉	醋溜白菜心	龙井菊花鱼
刀削面	洋芋球	脆炸桂花虾仁	上汤豆苗	熘鸡卷
烩鲫鱼舌头	三杖饼	潮州卤水豆腐	拌嫩香椿芽	紫包滑蛋
酱鸽	三河米饺	香麻猪肚丝	京都丁香鱼	麻辣薯条
酱油苤蓝丝	盐酥鸡	椒泥排骨	韭黄炒鸡蛋	苡仁鸡肉