清炒肉丝_菜谱查询

清炒肉丝

菜系及功效：私家菜补血食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炒
清炒肉丝的制作材料：
主料：羊肉(瘦)200克
辅料：竹笋50克,鸡蛋清30克
调料：植物油50克,盐2克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克
清炒肉丝的特色：
肉丝呈粉红色，质地软嫩，味道清鲜爽口。
教您清炒肉丝怎么做，如何做清炒肉丝才好吃
1.羊肉切成细丝，竹笋也切成细丝，淀粉用水泡上，葱切成长3.3厘米、宽0.33厘米的细条（即直葱），姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了剁成末。
2. 肉丝加鸡蛋清、水淀粉浆好备用。
3.把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧到六成热时，将肉丝放入，用铁筷子打散，然后倒在漏勺内，再将炒勺放在火上，放入葱条、肉丝、竹笋丝、精盐、味精、料酒、姜末、蒜末，将勺颠翻几下，放明油即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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