三角豆腐_菜谱查询

三角豆腐

湖南小吃三角豆腐的做法详细介绍
所属地区：湖南小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
三角豆腐的制作材料：水豆腐25片，黑豆豉100克，辣椒粉15克，猪骨汤1500克，味精15克，精盐50克，酱油25克，葱花20克，蒜瓣20克，芝麻油15克，菜籽油2500克（约耗150克）。
三角豆腐的特色：
汤汁鲜浓，味稍咸微辣。
教您三角豆腐怎么做，如何做三角豆腐
1.将水豆腐沥干水分，对角划开成三角形。黑豆豉、精盐放入猪骨汤内，烧制成豆豉骨头汤。
2.锅内加菜籽油，烧至六成热时，放入豆腐，炸至金黄色时，取出沥干油。
3.锅内加豆豉骨头汤浇沸，倒入炸豆腐，煮约30分钟。取碗25只，每碗内分别放入辣椒粉、葱花、蒜瓣、酱油、味精，带汤舀入豆腐2块，淋上芝麻油即成。
三角豆腐的制作要领：豆腐炸制时要用小火，不宜用旺火。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

焦熘肉片	木瓜鲫鱼汤	酱海带	土豆焖蛋	洋菇水饺
埃及式煮蚕豆	五彩牛柳	涮羊肉	手擀面	红烧鲢鱼块
花式凉粉	冬瓜炒肉片	健康高纤粥	香芒滑鸽脯	扒双冬
酱排骨	青菜蘑菇芙蓉蛋汤	清蒸鹅掌	火锅鸡	卤萝卜
蒸鲳鱼	栗子草鸡煲	笋丝油烧田鸡腿	蜂窝玉米	夜香冬瓜盅