| 菜名 | 滑溜羊肝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 青少年食谱 明目食谱 口味：清香味 工艺：滑溜 滑溜羊肝的制作材料： 主料：羊肝200克 调料：花生油250克,鸡精15克,盐3克,味精1克,牛奶20克,黄酒15克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克 滑溜羊肝的特色： 色呈乳白，光亮润滑，质地鲜嫩，味道清香。 教您滑溜羊肝怎么做，如何做滑溜羊肝才好吃 1.羊肝切成薄片，葱顺长切成1寸宽0.5克的条，姜去皮切成极细的丝，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。 2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、牛奶、水淀粉配成汁芡，羊肝用绍酒拌好了，再用水淀粉浆好。 3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，等油烧至七成热时，放入浆好的羊肝片，用手勺搅散，待羊肝片变成深粉红色时，倒入漏勺内沥去油，再倒回炒勺内上火，随即倒入配好的汁芡，翻炒几下，放入鸡油装盘即成。 小帖士-健康提示： 中老年保健食谱 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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