涮鸡肉片火锅_菜谱查询

涮鸡肉片火锅

菜系及功效：火锅食谱
涮鸡肉片火锅的制作材料：
主料：嫩鸡脯肉（净）600克,鸡肫300克,笋片75克,雪里红咸菜梗末50克蘑菇片50克,豆苗或菠菜50克。调料选用：精盐3克,熟酱油50克,料酒15克,芝麻酱50克,猪油25克,鲜汤1250克。
教您涮鸡肉片火锅怎么做，如何做涮鸡肉片火锅才好吃
1、将鸡脯肉（取嫩草鸡）去皮、去筋切成长6厘米、宽2.5厘米的薄片，分装两盘；鸡肫去皮、去筋切成薄片，装盘。奖鸡脯肉盘、鸡肫盘上桌，放在火锅周围。菠菜择洗干净。

2、将熟酱油、芝麻酱分别装在小碟内，上桌供蘸食用。

3、火锅中加入鲜汤，放入笋片、蘑菇片、雪菜梗末、熟猪油，点燃火锅，烧沸，加料酒、盐、味精，烧至笋片熟，将火锅端上桌。就食时，将鸡片、鸡肫分批放入火锅内，烫至断生，即捞出蘸调料食用。待鸡片、鸡肫吃完后，放入菠菜，随即连菜带汤一起食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

干火靠大虾	油泼鸡	萝卜酱菜	芝麻酥鸡	炸牛肉条
枣香山药羹	酱爆桃仁鸡丁	荠菜山鸡片	酒酿鸽蛋	清蒸鲈鱼
二虾豆腐	纸包带鱼	葱烧刺参	炸烹带鱼	南瓜丝饼
椒麻鸡	生菜豆腐汤	肴肉面	烧冬瓜肉丸子	豉油皇咸肉
荸荠炖银耳	番茄炒豆腐	活河鲤	汆鸭心汤	天井海参