炝瓜皮_菜谱查询

炝瓜皮

菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：炝
炝瓜皮的制作材料：
主料：黄瓜400克
调料：盐3克,白砂糖30克,醋15克,香油15克,胡麻油10克,辣椒(红,尖,干)10克,姜10克
炝瓜皮的特色：
色泽鲜艳，脆嫩爽口，甜酸微辣。
教您炝瓜皮怎么做，如何做炝瓜皮才好吃

1.黄瓜洗净，去蒂，切成3厘米长的段，再用旋刀旋成瓜皮，撒入精盐，腌20分钟，用凉水洗净咸味，控净水，装在盘内；干辣椒、姜分别洗净均切成细丝。
2.勺内放入香油，下入干辣椒丝，炸一下，下入姜丝、白糖、醋，炒至发黏时倒出，晾凉后倒在瓜皮上，加入花椒油，拌匀，放入冰箱内，腌透后装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

荔茸各色烧鸭	酥炸豆腐	水晶素蹄肉	扒双菇	三鲜脱骨鱼
煎酿椒子	芝麻叶泡菜	蜜味李干	松仁猴菇米	葱卤鸭肝
辣炒干贝	陈皮煮冬瓜	白兔酥	茭白拌海蚬	黄豆炖猪脚
蟹肉水饺	鱼米之乡	蟹黄鱼肚	腐竹白果猪肚汤	烤羊腰
山楂馅元宵	炸肥肠	炖蛋肉	熘干贝蛋	杨梅虾丸