| 菜名 | 炝瓜皮 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 口味：酸甜味 工艺：炝 炝瓜皮的制作材料： 主料：黄瓜400克 调料：盐3克,白砂糖30克,醋15克,香油15克,胡麻油10克,辣椒(红,尖,干)10克,姜10克 炝瓜皮的特色： 色泽鲜艳，脆嫩爽口，甜酸微辣。 教您炝瓜皮怎么做，如何做炝瓜皮才好吃
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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