| 菜名 | 辣炒仔鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：微辣 工艺：滑炒 辣炒仔鸡的制作材料： 主料：童子鸡500克 辅料：青椒200克,柿子椒200克 调料：大葱5克,姜4克,盐3克,花生油25克,酱油4克,淀粉(豌豆)10克 辣炒仔鸡的特色： 鸡块鲜嫩，微辣适口。 教您辣炒仔鸡怎么做，如何做辣炒仔鸡才好吃 1.将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块，用开水氽一下待用；青红椒洗净切块；大葱洗净切花；姜洗净切丝。 2.炒锅注油烧热，下入葱丝、姜丝烹锅，倒入鸡块炒至八成熟，加入酱油，盐、料酒、青红椒、鲜汤炒数下，烧至熟烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油出锅即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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