茴香夹肝_菜谱查询

茴香夹肝

菜系及功效：卤酱菜
口味：五香味
工艺：卤
茴香夹肝的制作材料：
主料：猪胰子750克
调料：大葱25克,姜25克,料酒25克,酱油25克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]10克,桂皮10克,白砂糖15克,卤汁1000克,盐10克
教您茴香夹肝怎么做，如何做茴香夹肝才好吃
1.夹肝(猪胰子)剥去油衣，清水洗净。
2.锅内加水烧开，放入夹肝焯水，除净血沫，捞出冲洗干净备用。
3.锅洗净，加入原味老卤及适量清水，再放酱油，白糖，黄酒，葱结，姜块，大小茴香，桂皮，开锅后下夹肝，旺火烧沸，撇净血沫，改用小火烧煮约1个多小时，待原料成熟入味后即可捞出，改刀装盘，浇上少许卤汁，即可食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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