| 菜名 | 云腿护国菜 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：清香味 工艺：炒 云腿护国菜的制作材料： 主料：菠菜500克,鸡胸脯肉50克,香菇（鲜）50克,火腿20克 调料：花生油25克,味精5克,盐3克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克 云腿护国菜的特色： 碧翠清香，嫩滑可口。 教您云腿护国菜怎么做，如何做云腿护国菜才好吃 1.先将菠菜在开水锅中烫熟，然后在搅拌机中搅成茸，再投入鸡脯，湿香菇搅拌成茸。 2.锅上火，放入油烧热，倒入火腿等茸状原料翻炒至香，倒入上汤500克，烧开，加入味精，盐，糖，用湿淀粉勾芡成稀糊状即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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