| 菜名 | 拔丝元宵 |
| 做法 | 山西小吃拔丝元宵的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：其他 拔丝元宵的制作材料：元宵24个（约500克），白糖、植物油各适量。 拔丝元宵的特色： 色泽金黄，外脆里软，香甜可口。 教您拔丝元宵怎么做，如何做拔丝元宵 1.锅内加植物油烧至五成热时，倒入元宵，炸至金黄色时捞出。 2.锅内留少许底油，倒入适量的白糖熬至稀棕色起泡时，放入炸好的元宵，离火不断翻炒，待元宵均匀地粘满糖汁时，倒入抹油的盘内，连同水碗一同上桌。 拔丝元宵的制作要领： 1.炸元宵时边搅动边用笊篱不断轻轻拍打，以免炸破油烫人； 2.熬糖汁时要小火。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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