卤鸡三件_菜谱查询

卤鸡三件

菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：卤
卤鸡三件的制作材料：
主料：鸡翅750克,鸡肫300克,鸡爪500克
调料：味精1克,香油15克
卤鸡三件的特色：
酥烂鲜香，适于下酒。
教您卤鸡三件怎么做，如何做卤鸡三件才好吃

1. 鸡翅膀去净毛；
2. 鸡肫撕去黄皮和油筋；
3. 鸡爪去净毛，剁去爪尖洗净；
4. 主料一齐放入开水锅氽过捞出再洗净，然后放入卤汤锅内，用小火煨到酥烂，能去骨为止；
5. 鸡翅膀去骨，鸡爪用刀拍松去骨，鸡肫切片，分别扣入碗内，放入卤汁；
6. 食用时，翻铺盘内，淋香油即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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