菜名 | 精醋山药 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 口味:酸甜味 工艺:烧 精醋山药的制作材料: 主料:山药500克 辅料:青豆15克 调料:淀粉(玉米)10克,色拉油150克,白砂糖125克,盐2克,味精2克,醋25克 精醋山药的特色: 色泽金黄,味香甜酸。 教您精醋山药怎么做,如何做精醋山药才好吃 1. 将山药洗净,上笼蒸熟取出; 2. 剥去皮,切成3.5厘米长的段,再一剖两片,用刀拍扁待用; 3. 锅内放油,加热至七成热时,放入山药段,炸至发黄时捞出; 4. 另起锅放入炸好的山药,加糖、味精、精盐和150克水; 5. 用文火烧约3分钟,移旺火上; 6. 同时加入醋,用水淀粉勾芡,淋明油,即可装盘。 精醋山药的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约750克。 小帖士-食物相克: 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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