菜名 | 荸荠饼 |
做法 | 菜系及功效:精品主食 便秘食谱 利尿食谱 口味:清香味 工艺:碎屑料炸 荸荠饼的制作材料: 主料:荸荠1200克 辅料:红豆沙300克,芝麻200克,小麦面粉15克 调料:植物油100克,香油10克,盐10克,味精10克,胡椒粉2克,桂花酱10克 教您荸荠饼怎么做,如何做荸荠饼才好吃 1. 荸荠去皮后剁碎(放在绞肉机中绞碎),沥干(留少许水分,以免生涩);芝麻放热锅中用小火炒约5分钟呈金黄色,盛于盘中. 2. 荸荠加面粉、盐、味精、胡椒粉一起搅拌打匀后,捏挤成直径约4厘米的圆球,再拍扁,包裹适当的豆沙馅,沾匀芝麻,备用。 3. 将炸油炸7分热,放进荸荠饼,用中火炸约3分钟后捞出沥干。 4. 锅中留油20克,将荸荠饼放入,用锅铲轻轻压成扁圆形,用小火两面煎约2分钟,浇淋桂花酱、麻油、高汤适量,待汤汁收干即可起锅。 荸荠饼的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约1000克。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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