椒麻腐竹_菜谱查询

椒麻腐竹

菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱
口味：麻辣味
工艺：拌
椒麻腐竹的制作材料：
主料：腐竹250克
调料：花椒25克,酱油25克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,碱1克,香油10克
椒麻腐竹的特色：
麻辣鲜香。
教您椒麻腐竹怎么做，如何做椒麻腐竹才好吃

1.腐竹放进温水中泡发，挤干水，用刀斜切成厚2毫米的片，放入盆中，加碱粉，再冲入温水泡发15分钟，捞出，手掐腐竹似断而有韧性即可，漂洗去腐竹的碱味。
2.花椒去掉杂质，洗净，用刀剁成细茸，放在小碗中，加酱油、白糖、精盐、味精、芝麻油，搅拌均匀，即成椒麻汁，浇在切好发透的腐竹上，吃时拌食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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