菜名 | 上汤明虾片 |
做法 | 菜系及功效:京菜 上汤明虾片的制作材料: 主料: 明虾3只,油条1根,生菜4片,葱1根。 调料: 1,面粉少许; 2,料酒1大匙,高汤5杯,盐1茶匙,胡椒粉少许。 教您上汤明虾片怎么做,如何做上汤明虾片才好吃 1、明虾去壳,抽净泥肠后,用面粉抓洗净黏液,再用清水冲净,拭干水分,然后片薄; 2、油条切碎,回锅再炸酥,捞出后沥净油,铺在碗内,另将生菜切丝放入,加入葱花,再将片薄的明虾片铺在上面; 3、将调味料(2)烧开,淋入,把明虾片利用滚汤烫熟,然后趁热食用。 重点Tips提示: 1、明虾一定要新鲜才能做这道汤,否则腥味重。 2、明虾头很大,丢了可惜,可以用油煎香后淋料酒烧高汤,留作他用,但不适合加在这道汤内,除非掺有鸡骨汤,并经过过滤。 3、除了明虾,也可以用新鲜鱼片以相同方式食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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