牙签鸭柳_菜谱查询

牙签鸭柳

菜系及功效：家常菜谱滋阴食谱
口味：麻辣味
工艺：炒
牙签鸭柳的制作材料：
主料：鸭肉500克
调料：辣椒(红,尖,干)30克,花椒10克,葱白20克,盐6克,生抽10克,孜然8克,芝麻20克,辣椒粉5克,五香粉6克,植物油80克,料酒15克
教您牙签鸭柳怎么做，如何做牙签鸭柳才好吃
1. 鲜鸭柳叶肉洗净，切成一字条，用牙签串上，用料酒、盐、干辣椒粉拌匀腌入味，投入六成热的油锅内炸熟，捞出；
2. 干辣椒去籽，蒂切成2厘米长的块；葱白切成3厘米的段；芝麻择洗干净，晾干水分；
3. 锅置中火上，放入植物油烧至五成热时，下干辣椒块、花椒、葱白段、生抽酱油、牙签鸭柳、孜然粉、五香粉、芝麻煸炒至香，入味后淋花椒油，放味精炒匀，起锅入盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

花生酥	沪式清蒸甲鱼	炸馓子	豉椒炒牛肉	玉版菇盒
茄泥拌蒜	豆沙饼	蒜蓉鱿鱼	清香砂焐鸡	椒盐拌花生米
糟猪蹄	蒸茭瓜肉丸子	金蒜鳓鱼	水爆羊肚(二)	红烧羊羔肉
麻汁月牙白	花生辣酱	情人卷	椒盐鹅黄肉	仔姜炒肉
百玉今银汤	青椒炒毛豆	拍黄瓜	奶油干贝	牛草肚粥