菜名 | 赛鲍 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 清热解毒食谱 脚气食谱 肝炎食谱 痔疮食谱 口味:咸鲜味 工艺:汤爆 赛鲍的制作材料: 主料:海螺1000克 调料:植物油20克,盐5克,味精2克,蚝油10克,胡椒粉3克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克 赛鲍的特色: 螺头置鲍壳中,形似鲍鱼,味脆嫩鲜美,胜过鲍鱼,因此称“赛鲍”。 教您赛鲍怎么做,如何做赛鲍才好吃 1.将10个鲍鱼壳刷净,开水煮过,置大圆盘一周。 2.海螺洗肉净,正面剞十字花刀用80℃热水一焯,放热植物油中促出,置10个鲍鱼壳中。 3.勺中加上汤、盐、味精、蚝油等料调味,用水淀粉勾芡,淋明油,分浇在10只赛鲍上即成。 小帖士-食物相克: 海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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