| 菜名 | 红烧苦瓜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 心调养食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味：茄汁味 工艺：红烧 红烧苦瓜的制作材料： 主料：苦瓜300克 辅料：银鱼干15克 调料：大蒜（白皮）3克,豆豉15克,番茄酱50克,酱油15克,白砂糖5克,盐2克,橄榄油30克 教您红烧苦瓜怎么做，如何做红烧苦瓜才好吃 1. 苦瓜切半去籽洗净，放入滚水中煮约五分钟，取出沥干； 2. 小鱼干泡水一小时以上沥干； 3. 将油稍微热，加入蒜末、豆豉、小鱼干爆香； 4. 将苦瓜放入两面煎略黄； 5. 将番茄酱、酱油、柴鱼粉、糖、盐及半杯水拌匀； 6. 到入锅中煮至之有一点浓缩时即可熄火上桌。 红烧苦瓜的制作要诀：本品需柴鱼粉适量。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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