糖醋脆皮烧乳鸽_菜谱查询

糖醋脆皮烧乳鸽

菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱神经衰弱食谱补虚养身食谱跌打骨折食谱
口味：糖醋味
工艺：糖醋溜
糖醋脆皮烧乳鸽的制作材料：
主料：雏鸽500克
调料：白砂糖125克,醋25克,辣椒(红,尖,干)16克,大葱16克,大蒜（白皮）16克,卤汁15克,花生油125克,淀粉(豌豆)3克
教您糖醋脆皮烧乳鸽怎么做，如何做糖醋脆皮烧乳鸽才好吃
乳鸽宰净后，放进煮沸的白卤水中，用文火浸熟，取出后涂上糖浆（方糖熬成）皮，挂在通风地方凉干。烧锅下花生油，烧至150摄氏度左右时，将乳鸽放入，炸至呈大红色，取去，倒去余油后在锅中加入糖醋和辣椒米、葱米、蒜茸，湿淀粉5克（淀粉3克加水）混匀，盛于碗中，将炸好的乳鸽切件，每只切成六至八件上碟，以菠萝围边，糖醋佐食。

糖醋脆皮烧乳鸽的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。
本品需菠萝切扇形装饰。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

山东辣味牛肉干	蚝豉猪舌煲	甜辣鱼唇	桂圆鸡	凤吞翅
牛肉丸子汤	湖北肉丝炒年糕	奶茶	烧鸭掌冬菇	罗定鸡球
核桃芡实粥	木渎鲜虾饼	橙汁啤酒鸭	菠菜泥青椒	鲜蘑豆腐
香辣肉丝	蜂蜜蕃茄汁	酱杏	扒双菜	北京熏肉
原汁蒸大虾	炖二筋	冬菇油鸭	生菜鲮鱼球汤	奶汤玉结鱼皮